传统餐饮如何管理？看东府包接单量增长200%的生意经
传统餐饮如何管理？看东府包接单量增长200%的生意经
对于餐饮业来说，如何提高人效和坪效、克服成本上涨，保持优势利润依旧是商家获得发展的重要功能。这对专业做东府包品牌连锁加盟，主要从事生产和销售包子产品及饮品的西安珍膳美餐饮管理有限公司而言，也不例外。
客户感言|
“企业要想迅速稳定的扩张，我们首先要解决源头订单响应，及实现高效的物流配送的问题。畅捷通T+订货商城在东府包高速发展的道路上，起到了推波助澜的作用。以前经销商电话、微信下单、出错率高，配送每天19:00才开始，使用了T+订货商城之后，经销商自助下单，错单率为“0”，配送时间每天13:00开始配送，比以前提前了6个小时。”
生意难做？ 东府包直面创业高考
东府包的前身为渭南王记时辰包子。时辰包子，陕西渭南地区的传统风味小吃，陕西省非物质文化遗产。传说，清光绪年间，渭城有家店做的包子特别好吃，每天争相购买者络绎不绝，到上午九、十点钟就已售完。买包子也要时辰，故此包子被称为“时辰包子”。东府包-时辰包子品牌连锁自2015年成立以来，秉持以现代经营管理模式发展中式传统饮食的理念，按照标准化、规范化、工厂化的运作模式发展连锁店。目前已发展40余家直营、托管及加盟店。事实上，不只东府包，标准化和规范化，也是所有餐饮品牌做大做强的基础。
一方面，获客成本高、人工成本高、利润减少，生意越来越难做等问题实实在在摆在了餐饮企业面前。另一方面，受80、90后消费群体影响，加之互联网、移动支付等新技术的深度应用，餐饮消费需求日益凸显个性化、体验化、多元化特色，这给包括东府包在内的很多餐饮品牌创造新发展提供了上好的机会。巴菲特的合作人说过，“宏观是我们必须承受的，微观才是我们能有所作为的地方。”市场资源、消费需求的变化下，东府包们也在经历创业路上的“高考”。
新经济下，随着生意形态向移动化、社交化、小量化、服务化的转变。尤其是订单从批量化转移为碎片化，对于东府包而言，订单的响应速度和订单的精准性、服务性显得尤为重要。经销商需要快速、精准并且随时随地操作下单，需要安全进行在线支付，需要实时查询订单状态，也需要及时了解新品信息等；经销商、东府包之间还需要做到及时有效的沟通和协同，才能更好地解决人力、财务、库存、消费者等问题。而以往，经销商通过电话、微信等方式下单，到人工接单，再到订单确认、查询，以及生产、配送，整个工作量极其庞大繁杂不说，过程中下错单、接错单、无法跟踪订单、不能及时配送等问题更是时有发生，直接导致的是人工成本投入大，效率低。时辰包子是历来最讲究时辰的，迫切需要效率和时间带来的收益。
订货平台规范化，构筑运营管理“护城河”
标准化、规范化是餐饮行业老生常谈的话题，很多知名餐饮连锁品牌也将标准化流程运作视为企业管理运营的不二法宝。然而标准化并非只是店容店貌、品牌标识的统一，而是采购、生产、配送、决策、管理的统一体系。东府包敏锐地捕捉到了这一点，首当其冲解决的，就是运营管理问题，并于5月17日投入使用了由畅捷通提供的新运营管理系统。畅捷通作为小微企业财务及管理服务提供商，在十余年的潜心研磨中，对企业运营管理过程中的难点、痛点有着深入了解究，擅长从企业和行业视角，用普惠技术为企业提供产品与服务。此次为东府包打造的运营管理系统，也叫T+订货商城，旨在从自助化、标准化、规范化运作等方式来定义订货管理。
使用新的运营管理系统后，东府包的经销商可以通过东府包微信公众号进行下单、查商品、查库存、查价格、查政策、查订单状态，还可以在线支付。一改往常下单受时间、空间的局限，随时随地完成订购业务，并对订单进行全过程跟踪；东府包可以通过企业管理后台，对商品、经销商、价格、库存、订单等进行系统管理，数字化网络订货方式实现了全流程的在线交易，从而避免了错单漏单的产生。整个交易过程清楚、透明，不但提高了订单精准性、降低接单人员成本， 对于东府包来说，对销售数据的有效积累，也为日常数字化经营提供了数据基础。
更关键的是，通过后台供应链系统以及财务系统的数据实时共享，实现了东府包完整的业务财务流程对接，达到业务财务实时联动，管理者随时把控企业销售及运营动态的使用效果。继而，后台系统通过对运营流程及时间上的严格管控，做到订货标准化、规范化运作，保障整体运营效率的提升。
有统计显示，2016年全国餐饮收入为35799亿元，同比增长10.8%；但同时又有报告数据显示，中国餐饮企业的利润空间已被无限压缩，逼近临界点。餐饮业表面繁荣的景象下，是餐饮从业者背负着越来越大的运营压力和竞争压力。
房租、人工、资源等刚性支出很难骤降，唯有通过创新和科学规范管理运营手段，优化采购、生产、物流等各链条，才能冲出激烈的行业拼杀。逆势上扬的东府包，率先应用的标准化订单管理不失为国内餐饮企业为以参考的范本。新形势下，下一个切准管理运营标准化脉搏获得更大发展的“东府包”又会是谁？让我们拭目以待。
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